【絶品レシピ】最強の洋食！満腹ドリアの作り方

洋食の定番料理「ドリア」の魅力はずばり、カリッと香ばしいチーズ、濃厚で熱々のベシャメルソース、そしてご飯の三位一体を楽しめること。ソースを変えたり、具材を変えたりと、工夫次第でバリエーションも広げられるし、手間がかかっているように見えて意外と簡単に作れてしまうので、まさにおモテなし料理と呼ぶにふさわしい一品と言えるでしょう。
 
で、今回は浅草の人気洋食店「グリル グランド」の坂本良太郎シェフに習って“ご飯”をひとヒネリ。トマトケチャップ味のチキンライスを仕込みます。その分、ちょいと手間はかかりますが、プロ直伝のレシピゆえ出来栄えは文句なし。ここぞという時に大切な人にこしらえてあげれば、必ず喜ばれること請け合いです。

洋食店「グリルグランド」の厨房を任される3代目。イタリアンやフレンチの店で修業を積んだ後、実家に戻り、先代から伝統の味を受け継ぎつつ3代目ならではの新風を吹き込み、ホール担当の父（2代目）、母、マネージャーを務める兄との連携プレーで店を訪れる客を魅了しています。

＜ベシャメルソースの材料＞
・バター　40g
・小麦粉　50g
・牛乳（常温）　500cc
 
＜チキンライスの材料＞
・鶏モモ肉　80g
・タマネギ　50g
・マッシュルーム　30g
・ご飯　250g
・卵　6個
・ケチャップ　100g
・白ワイン　大さじ1　
・バター10g
・オリーブオイル　適量
・塩　少々
・胡椒　少々
 
・ミックスチーズ　適量
・粉チーズ　適量

鍋を弱火にかけてバターを溶かしたら、ふるった小麦粉を焦がさないように注意してしっかり炒めます。次に牛乳を数回に分けて入れ、全体をよく混ぜ合わせます。

ダマにならないように丁寧にかき混ぜたら、よりなめらかに仕上げるためにザルで濾しましょう。とろみがないと仕上がりがぼそぼそしてしまうので、必要に応じて牛乳を加えて調整を。

バターとオリーブオイルを加えたフライパンで、鶏肉、マッシュルーム、タマネギを強火で炒め、白ワインでフランベします。ご飯、ケチャップを加えてやさしく炒め、塩と胡椒で味を調えます。

グラタン皿にチキンライスを入れてベシャメルソースをかけ、粉チーズとミックスチーズを乗せます。180℃に温めたトースターで10分程度焼いたら出来上がり。取り出して熱々のうちに召し上がれ！