2022.05.29
ベトナムのサンドイッチ「バインミー」は自分で作れば100倍美味しい！
“週末鮨屋”の料理研究家として知られる野本やすゆきさんが、料理初心者の男性向けに「モテる」「デキる」レシピをご指南！
- CREDIT :
文／秋山 都 レシピ＆調理／野本やすゆき 写真／吉澤健太
「バインミーなら簡単、すぐ作れますよ」とは野本やすゆきさん。バ、バイン？ 聞いたことあるけど、それ何でしたっけ？
ふむふむ。それなら何とか作れるかも。鶏や豚など色んなバリエーションがあるようだけど、今日はもっとも一般的なチキンのバインミーの作り方、教えてくださ～い！
「バインミー」を作ってみよう！
材料（2人分）
バケット 1/2本
鶏モモ肉 １枚
Aニョクマム 大さじ１
A酒 大さじ２
A砂糖 大さじ２
A水 大さじ２
サラダ油 小さじ２
大根（千切り） 100g
にんじん（千切り） 100g
Bニョクマム 大さじ１
B砂糖 大さじ１
Bレモン汁 大さじ１
Bニンニクみじん切り 1/2かけ分
B生姜みじん切り 1/2かけ分
B唐辛子の輪切り 適量
塩 小さじ1/4
レバーペースト 適量
パクチー 適量
ミント 適量
紫タマネギ（薄切り） 適量
ライム 適量
▲ 大根を千切りにトントン……
▲ にんじんも千切りにトントン……
▲ 切れたら塩を振ってしばらく置くと水分が出てきます。
▲ その水分はギュッとしぼる！ これ、美味しさの秘訣。
▲ Bのタレを加えて軽く混ぜたら、なますの出来上がりです。
▲ 大根を千切りにトントン……
▲ にんじんも千切りにトントン……
▲ 切れたら塩を振ってしばらく置くと水分が出てきます。
▲ その水分はギュッとしぼる！ これ、美味しさの秘訣。
▲ Bのタレを加えて軽く混ぜたら、なますの出来上がりです。
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● 野本やすゆき （料理研究家）
東京・谷中で昭和初期から続く老舗寿司店「谷中 松寿司」に生まれ、現在、金・土・日曜のみ3代目として店を継承。“週末鮨屋”としても活動しつつ、わかりやすいレシピがＴＶ、雑誌で人気の、いま注目の料理研究家のひとり。プロレス好き。
最近、YouTubeにて野本やすゆきチャンネルを開設。
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