連載史上もっとも簡単！ ２ステップで作る「参鶏湯」レシピ

「男子厨房に入らず」と言われたのも今は昔。いまは「弁当男子」も、週末ともなれば腕を奮ってホムパやキャンプ……という料理上手な男性もたくさんいます。でもその一方で、まだ「インスタントラーメンしか作れない」という方もある一定数いるのも真実。

そこで本連載では“週末鮨屋”として注目されている料理研究家、野本やすゆきさんに、初心者でも作れ、自分で食べておいしいのはもちろん、一緒に食卓を囲むお連れさまにも「すごい！」と言ってもらえるレシピをご指南いただきます。料理はいまどき男子必携のモテツールであるものの、万遍なく何でも作れる必要はありません。数品のキラー料理を作れるよう、腕を磨いておきましょう。

第11回は「参鶏湯（サムゲタン）」。
ご存知、韓国料理の一種。丸鶏にもち米や高麗人参を詰め込んで煮込むこのお料理は、補身料理とも言われ、滋養に富んでいます。身体がポカポカ温まるので、寒い季節に食べたくなりますが、実は本場韓国では夏によく食べられるのだそう。暑い時こそ身体を温めて疲労回復というわけでしょうか？　でも使う食材はオールシーズン手にはいるものばかりですから、1年でいちばん寒いこの時期に「参鶏湯」でゆっくりフハフワしてください。なにしろ、とっても簡単なんですから！

とっても簡単な「参鶏湯」ですが、材料の入手だけちょっと頑張りましょう。
まず丸鶏とは、内臓をきれいに抜かれた鶏一羽を指します。よくクリスマスのシーズンにローストするのがこちら。鶏肉専門店ではたいてい用意されていますが、一般の精肉店やスーパーマーケットの場合は前日までに予約しておくとよいでしょう。

高麗人参は中国・韓国食材店で売っていることが多く、なつめ（乾燥）はドライフルーツを扱っているお店で手にはいります。栗の甘露煮はあればおいしいのですが、なければ銀杏の水煮や、ユリネでも美味。

それもめんどくさい、という方には、やはり韓国食材店などで「参鶏湯セット」を売っています。すべての材料が適量ずつパックされたセットはお手軽で便利！　こだわって食材を探すもよし、お手軽に行くもよし、お好みの方法で作ってみてください。

これがもう、わざわざ説明するまでもなく簡単なのですが（笑）、まず、もち米は洗って、20～30分浸水しておきましょう。
で、ザルにあげて水を切ったもち米、高麗人参などAを鶏のお尻から詰めて、中からはみ出さないように竹串でとめます。

めいっぱい詰め込まれてお腹がパンパンになった丸鶏を鍋に入れ、Bと1時間煮込むだけ！　途中アクが出るので、ときどき面倒をみてあげましょう。

 煮あがりました。ときどきお尻をとめた竹串がハズレてしまい、中身がハミだすことがありますが、お気になさらず。

さあ、あとは食べるだけ。お腹を切って中のフィリング（詰め物）とスープをなじませ、お好みで塩で調味しながら召し上がれ。

食べているうちに身体のなかから温まってきて、お腹ポカポカ、汗はダラダラ。「あれ？　風邪ひいたかな」と思うような夜にぴったりです。ただ、この「参鶏湯」は発熱しているときに食べると、症状を悪化させることもあるそうなのでご注意を。高麗人参が動悸を激しくさせるため、必要以上にドキドキしちゃうのだそう。ドキドキはもっと大切なシーンのためにとっておいてくださいね♡。