2020.04.08
簡単で超ウマイ！ 最高な「のり弁」の作り方
“週末鮨屋”の料理研究家として知られる野本やすゆきさんが、料理初心者の男性向けに「モテる」「デキる」レシピをご指南！
- CREDIT :
レシピ＆調理／野本やすゆき 文／秋山 都 写真／吉澤健太
そこで本連載では“週末鮨屋”として注目されている料理研究家、野本やすゆきさんに、初心者でも作れ、自分で食べておいしいのはもちろん、一緒に食卓を囲むお連れさまにも「すごい！」と言ってもらえるレシピをご指南いただきます。料理はいまどき男子必携のモテツールであるものの、万遍なく何でも作れる必要はありません。数品のキラー料理を作れるよう、腕を磨いておきましょう。
おうち時間が増えているいま、お弁当作りで気分転換はいかがでしょう？
なかでも「のり弁」はごはんに海苔を乗せるだけ、とシンプルですが、中におかかをいれたり、2段重ねにするなど、それぞれのこだわりや工夫が楽しめるお弁当。
今回のおかずはベーシックな内容にしてみましたが、お好みのおかずを各自探して、自分史上最高の「のり弁」を作ってみてください。
「のり弁」を作ってみよう！
【材料】 2人分
ごはん 適量
海苔 適量
しょうゆ 適量
塩鮭の切り身 2切れ
[ちくわ天]
ちくわ 1本
Aてんぷら粉 ５０ｇ
A水 ７５ｍｌ
A青のり 小さじ１
揚げ油 適量
[玉子焼き]（作りやすい分量）
玉子焼き→太巻きのレシピ参照
[ほうれん草のナムル]（作りやすい分量）
ほうれん草 3株
塩 小さじ1/6
ごま油 小さじ1/4
白すりごま 小さじ1/2
[しらたき明太子和え]（作りやすい分量）
しらたき １００ｇ(あくぬき済の物)
明太子 1/2はら
しょうゆ 少々
【作り方】
ちくわは縦に半分に切り、青のりを混ぜた天ぷら粉に絡め、中温（180度）で揚げます。
表面がからりと揚がればできあがり。
ちくわの天ぷらの材料。青のりを入れると磯部揚げとなります。
ちくわは弁当箱のサイズにあわせ、半分にタテに切ると迫力のある仕上がりに。
揚げ油にはゆっくりと入れましょう。投げ入れると油がハネます。
ちくわはそのままでも食べられるので、表面がからりと揚がれば
青のりの代わりに紅ショウガのみじん切りを入れても、色と風味がよく仕上がります。
ちくわの天ぷらの材料。青のりを入れると磯部揚げとなります。
ちくわは弁当箱のサイズにあわせ、半分にタテに切ると迫力のある仕上がりに。
揚げ油にはゆっくりと入れましょう。投げ入れると油がハネます。
ちくわはそのままでも食べられるので、表面がからりと揚がれば
青のりの代わりに紅ショウガのみじん切りを入れても、色と風味がよく仕上がります。
しらたきを軽く乾炒りして、
ほぐした明太子を入れ、
和えるだけ。
しらたきを軽く乾炒りして、
ほぐした明太子を入れ、
和えるだけ。
「ほうれん草は根っこから先に茹でましょう」
茹で上がったほうれん草は冷水でしめてから、しっかりとしぼり
ボウルに入れて塩、ごま油、すりごまで和えます。
「ほうれん草は根っこから先に茹でましょう」
茹で上がったほうれん草は冷水でしめてから、しっかりとしぼり
ボウルに入れて塩、ごま油、すりごまで和えます。
よくのり弁を食べるとき、ごはんをひと口分取ろうとして、のりがずるずるとくっついてきてしまうことがあります。のりとごはんがしっかり定着できていないから起きる現象ですが、野本さんのおすすめは、敷いたのりの上からしょうゆを適量塗る方法。
Stay and Safe at Home!
● 野本やすゆき （料理研究家）
東京・谷中で昭和初期から続く老舗寿司店「谷中 松寿司」に生まれ、現在、金・土・日曜のみ3代目として店を継承。“週末鮨屋”としても活動しつつ、わかりやすいレシピがＴＶ、雑誌で人気の、いま注目の料理研究家のひとり。プロレス好き。
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