星付きシェフが「サイゼリア」でアルバイト！？

「ぐるなび」のエディトリアル・プロデューサー松尾 大さんが、食のトレンドを押さえつつ、新たなグルメの楽しみ方をご提案する連載。今回のテーマは……。

最近、グルメ業界で「サイゼリヤ」が話題になっているのをご存知ですか？　以前からセラーにバローロを用意していたり、アブルッツォ地方の伝統的羊料理で去年メニューに加えたアロスティチーニの販売を売れすぎて休止したり。

そんなサイゼリヤで目黒のミシュラン一つ星「ラッセ」の村山シェフが数年前からアルバイトをしていることを明らかにしたのは、今年のグルメ業界におけるトップニュースです。

効率的で持続可能なビジネスを学ぶことが主目的のようですが、もうひとつの理由が素材。エスカルゴは日本では稀少な生だし、野菜も低農薬、牛肉も自社工場で加工。“安いファミレス”とみくびっていては、本質を見失う好例。

以前、御徒町にある「ポポラマーマ」というファミレスの噂を聞いて伺いましたが、こちらのナチュラルワインの品揃えは驚愕。「サイゼリヤ」などのファミレスに行って「ラッセ」のような感動的な食体験は得られないでしょうが、先入観をもたずに体験するというのもいいものです。

街は新型コロナウイルス問題で明るくはないですが、いつも高級店に誘ってしまいがちな彼女をたまにはそんなお店へ連れて行って、驚かせてみるのも楽しくていいんじゃないですか？