2024.10.10

[KRUG×FLOWER] 至高のペアリングを味わえるイベントディナーへいざ！

プレステージシャンパーニュの「クリュッグ」が2015年から取り組んでいる「クリュッグ×単一食材」プログラム。ブドウという単一食材からシャンパーニュを生み出す「クリュッグ」が、「単一食材に敬意を表す」という主旨で、毎年ひとつの食材を選出。世界のトップシェフとともに、至高のペアリングを生み出していますが、今年のお題はなんと……花⁉

CREDIT :: 文・編集／秋山都

おいしい食事には美酒がつきものですが、ワインと食事がぴったり合うことをちょっと前は「マリアージュ」と表現しました。今は「ペアリング」という呼称がすっかり定着しましたね。食欲の秋到来につき、巷では多くのペアリングディナーが開催されていますが、なかでも最上級にスゴいクオリティのイベントを発見しましたので、そのお知らせをば。

日本のトップシェフたちが「KRUG × FLOWER」にインスパイアされた、究極のガストロノミー体験を提案。

まず「クリュッグ」とは何か、簡単に説明しておきましょう。1843年にフランスの、もちろんシャンパーニュ地方で創業されたシャンパーニュのメゾン（造り手）です。創業者ヨーゼフ・クリュッグが夢みたのは、「年ごとの気候の変化に左右されず、毎年最高のシャンパーニュを作り上げる」ということ。多くのリザーブワインをブレンドさせるマルチ・ヴィンテージという手法により、「クリュッグ」はその最高のクオリティをキープし続け、プレステージシャンパーニュとしての地位を不動のものにしました。非常に高価でありながら、東京のデパートや酒販店では売り切れていることもある、人気のシャンパーニュです。

この「クリュッグ」は、創業当時よりブドウ畑の各区画の個性を最大限に生かすという哲学を貫いてきました。この、ブドウ畑の個々の区画を尊重する考えから、「単一の食材に光を当てる」という「クリュッグ」ならではのアイデアが生まれ、現在は、毎年ひとつの食材をテーマに、世界各国で腕を振るうクリュッグアンバサダーのトップシェフたちが「クリュッググランド・キュヴェ」や「クリュッグロゼ」との至高のペアリングを追求し、提案しています。ある年はエッグ、ある年はポテトやオニオンが選ばれてきましたが、今年の食材はなんと「フラワー」。和食では菊の花が使われますし、最近はフレンチやイタリアンでもエディブルフラワーが使われますが、トップシェフたちは花をどう使いこなすのでしょうか。そして「クリュッグ」との相乗効果はいかに？気になります！

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◆「オークラ東京」（東京・虎ノ門）

まずは「オークラ東京」シェフパティシエ青森昌之氏による、ローズが香るデザートと「クリュッグ」とのペアリング。ビタミンCが豊富で美容にも良いと言われるローズの一皿は女性ウケもよろしいかと。

「オークラ東京」特別メニュー「ローズをまとったクレームダンジュ」とクリュッグのペアリング

開催日時／ 2024年10月1日（火）～
　　　　　14:00～24:00 、土・日・祝日 11:30～24:00
会場／バーラウンジスターライト
（東京都港区虎ノ門2-10-4 オークラプレステージタワー 41F）
予約／ 03-3505-6075（直通）
メニュー／クリュッググランド・キュヴェ 172 エディションと
「ローズをまとったクレームダンジュ泡立てたエキューム・ローズ・ライチを添えて」のペアリング
価格／クリュッググランド・キュヴェ 172 エディションセット 1万2000円、デザート単品 2600円（単品は14:00～17:00、土・日・祝日 11:30～17:00のみ）＊いずれも税・サ込み

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◆「SUGALABO V」（大阪・心斎橋）

「SUGALABO」（東京・麻布台）紫蘇の花が舞う繊細な一皿。須賀シェフの美意識が光ります。

お次はクリュッグアンバサダーとして知られる須賀洋介シェフによるペアリングディナー。5種もの「クリュッグ」を満喫できる贅沢なコースです。

SUGALABO V

開催日時／2024年11月17日（日）17:00
会場／「SUGALABO V」（大阪府大阪市中央区心斎橋筋2-8-16 ルイ・ヴィトン御堂筋ビルディング7F）
予約／ 080-2291-1115
ペアリング／クリュッググランド・キュヴェ 172 エディション
クリュッグロゼ 28 エディション
クリュッグ 2006
クリュッグクロ・デュ・メニル 2006
クリュッググランド・キュヴェ 162 エディションジェロボワム
定員／各回15名
価格／25万円（税・サ込み)

＊11月15日、16日には「SUGALABO」（東京）にて同内容のディナー開催

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◆「Restaurant Ryuzu」（東京・六本木）

ラストを飾るのは「Restaurant Ryuzu」の飯塚隆太シェフ。ジョエル・ロブション氏の薫陶を受けた飯塚シェフが、“花”という食材をどう料理するのか……楽しみです！

Restaurant Ryuzu

開催日時／2024年12月5日（木）・6日（金）19:00
場所／「Restaurant Ryuzu」（東京都港区六本木４丁目２−３５ Vort六本木Dual's B1F）
予約／03-5770-4236
ペアリング／クリュッググランド・キュヴェ 172 エディション
クリュッグロゼ 28 エディション
クリュッググランド・キュヴェ 169 エディションマグナム
クリュッグロゼ 18 エディションジェロボアム
クリュッググランド・キュヴェ 167 エディション
定員／各回24名
価格／10万円（税・サ込み）