行列店の「かき氷」を自宅で作ってみよう

「男子厨房に入らず」と言われたのも今は昔。いまは「弁当男子」も、週末ともなれば腕を奮ってホムパやキャンプ……という料理上手な男性もたくさんいます。でもその一方で、まだ「インスタントラーメンしか作れない」という方もある一定数いるのも真実。

そこで本連載では“週末鮨屋”として注目されている料理研究家、野本やすゆきさんに、初心者でも作れ、自分で食べておいしいのはもちろん、一緒に食卓を囲むお連れさまにも「すごい！」と言ってもらえるレシピをご指南いただきます。料理はいまどき男子必携のモテツールであるものの、万遍なく何でも作れる必要はありません。数品のキラー料理を作れるよう、腕を磨いておきましょう。

第23回は「かき氷」。
ひと昔前は、かき氷なんて、いちごと小倉、抹茶とミルク、カルピス、せいぜい杏くらいでしたよね。それがいまでは桃にマンゴー、すいかにキャラメル……ここ数年、空前の「かき氷」ブームが続いています。たとえば、蒼井ゆうさんは無類のかき氷好きとして有名だし、人気のかき氷店には整理券まで出るほど長蛇の行列。その背景には、日本の夏がとても暑くなってきていることもありますが、天然氷にこだわったり、自家製シロップに情熱を傾けるなど、かき氷のプレミアム化が進んでいることもあるでしょう。

そこで今回は野本さんが自宅でも作れるかき氷に挑戦！　材料はとてもシンプルですが、シロップを作るためのミキサーと、かき氷をかくためのマシンが必要です。かき氷マシンには「初雪」や「スワン」など種々の名機があるらしいのですが、今回はあくまで自宅用ですので、市場価格で1万円以下のタイプを野本さんが購入してくれました。でも電動ですよ。ハイテク！

この連載が始まって以来のシンプルな材料です。要は、氷とシロップ用のフルーツと砂糖のみ、です。氷は、かき氷専門店では天然氷（冬に凍らせて夏まで氷室で保存）を使用する場合もありますが、それを我々が購入するのはほぼ不可能ですので、今回は専用容器で凍らせる氷を使用しました。お近くに氷屋さん（昔ありましたよね。のこぎりで氷を切ってバーや飲食店に販売するお店）があれば、小分けに売ってくれるか、聞いてみてもいいかもしれません。

いよいよ作ります。まずはメロンを半分に割り、小分けに切ります。今回は贅沢にマスクメロン。色をキレイに出したいなら、「赤肉系」と呼ばれるオレンジ色の果肉のメロンを使うとよいでしょう。

次にシロップを作ります。フライパンにグラニュー糖を入れ、分量の水を入れたら煮立てるだけ。

このシロップをカットしたメロンとともにミキサーにかければ、なめらかなメロンシロップの出来上がりです。

シロップの用意ができました。この日は事前に作っておいた赤肉系メロンと2種でかき氷を作ります。

さあ、いよいよマシン登場。あれ、野本さん、サングラスなんかかけちゃって、縁日の雰囲気ですね。

このかき氷マシン、昔はペンギンのカタチをしていたと思いますが、いまはこんなレトロなデザインのものもあるんですね。

電動なのであっという間に氷がかけます。

シロップをお好きなだけかけて召し上がれ。二種のシロップをあいがけにしたり、アイスクリームを乗せたり、なんでも自由にできるのが、おうちかき氷の楽しさです。

おすすめはここにジンやテキーラなどお酒をちょっぴり垂らすこと。フルーツをたっぷり使った贅沢なフローズンカクテルが完成します。

暑かった夏ももうすぐ去っていきますね……行く夏を惜しんでかき氷、夏の最後の思い出にいかがですか？