2017.09.05

銀座のミシュラン星つきレストランは、初回ランチ→2回目ディナーがスマートです【洋食編】

CREDIT :: 文／鳥海美奈子　協力／ぐるなび

ミシュラン星つきレストランといえば、やはり高級店ばかり。そして一流店はすべて銀座を目指すと言われる通り、銀座はまさに星つきレストランの宝庫といえます。

三つ星2軒、二つ星14軒、一つ星28軒と計44軒もの星つきレストランがひしめく銀座は、まさに美食の街と言えましょう。

けれど１人数万円もする食事だと、誘われる側もそれなりの意識を強いられるもの。その点、たとえば１万円以内のコースなら気軽なうえ、ミシュラン星つきレストランということで満足感は十分でしょう。

しかも“ランチ”であれば女性を誘うにしろ、ビジネスにしろ、カジュアルでオープンな雰囲気もついてきますから、むしろ夜よりいろいろうまくコトが運んだり……。

そして、ミシュラン星つきのお店のランチで意気投合できれば、次なる機会はディナーへとすんなり展開させるのがモテるオトコのやり口かと。

ここでは、「初回ランチ → 2回目以降ディナー」のスマート使いができる銀座のミシュラン星つきレストランを和洋食に分けて、それぞれ５軒ずつご紹介します。

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◆「ベージュアラン・デュカス東京」（二つ星／フランス料理）

現代フレンチ界の巨匠✖シャネルのコラボがラグジュアリーなランチデートをお約束

©Pierre Monetta

アラン・デュカスとシャネルとのコラボレーションにより誕生した「ベージュアラン・デュカス東京」。

シャネル銀座ビルディングの最上階で、巨匠アラン・デュカス氏の精神に則ったフレンチが味わえるとくれば、心ときめかない女性はいません。「最高級の食材の持ち味を、最大限に引き出す」というエスプリを受け継ぐ総料理長・小島景さんが創作する料理が、最高にリッチなひとときを演出してくれること、請け合いです。

©Pierre Monetta

そして、オススメのランチは、アミューズ、お好みの2皿(前菜1皿・メインディッシュ1皿)、小菓子、デザート、食後の飲み物で構成されたコース（6608円／税・サ込み）をはじめとするプリフィックスコース。

シャネルのアイコンをモチーフにしたデザート「カレ・シャネル」や季節のフルーツをふんだんに使ったデザートで、彼女の胃袋とハートをがっちりつかんじゃってくださいませ！

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©Pierre Monetta

■「ベージュアラン・デュカス東京」

住所／東京都中央区銀座3-5-3 シャネル銀座ビルディング10F

営業時間／11:30～16:00（L.O.14:00）、18:00～23:30（L.O. 20:30）
休／月曜・火曜、夏季、年末年始

URL／http://www.beige-tokyo.com
予約･問い合わせ／☎03-5159-5500

●ランチ／6608円（税・サ込み) 〜

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◆「ドミニク・ブシェトーキョー」（二つ星／フランス料理）

パリのアパルトマンのような心地良い空間でマドモワゼルも目を輝かせる料理を堪能

フランス料理界の重鎮、ドミニク・ブシェ氏が、自らの名を冠した店をパリ８区にオープンしたのは2004年のこと。ミシュラン一つ星を獲得後、2013年に進出を果たしたのがコチラ、「ドミニク・ブシェトーキョー」です。

パリのアパルトマンをイメージしたという内装は、まるでブシェ氏ご本人の自宅に招かれたかのように落ち着ける空間。無垢のフローリングの柔らかさと、大理石が醸し出すモダンで凛とした風情が調和し、心地良いランチデートをお約束します。

ランチのオススメは、6品のお任せコース「MENU GENERATIONS（ムニュ・ジェネラシオン）」 (7506円／税・サ込)をはじめとするプリフィックスコース。

「ホタテ貝のパート・フィロ包み菊芋バルサミコソース」「かぼちゃと栗のラビオリコンテチーズ」「スパイスをまとったアンコウカリフラワーのムースリーヌオレンジ風味のブールノワゼット」など、ランチでもココンチらしい“伝統と革新”を堪能できますよ。

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■「ドミニク・ブシェ　トーキョー」

住所／東京都中央区銀座一丁目 5-6 銀座レンガ通り福神ビル 2F
　
営業時間／12:00～13:30（L.O.）18 :00～20:30（L.O.）無休

URL／www.dominique-bouchet.jp
予約･問い合わせ／☎ 03-6264-4477

●ランチ／7506円（税・サ込み）〜

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◆「レストランタテルヨシノ銀座」（一つ星／フランス料理）

フランスでも話題になった吉野シェフのスペシャリテをランチでも堪能できます

シェフの吉野建さんは、日本人でありながらフランスで活躍した料理人の先駆的な存在。パリで16年間にわたり営業した自らの店「ステラマリス」はミシュランガイドで１つ星に輝きました。

現在は東京に拠点を置く吉野シェフの料理は、伝統とモダンを掛け合わせた、ネオクラシック。斬新かつ創造的で、完成度の高い料理は、ぜひ知的な彼女と分かち合いたいものです。

コースランチは、前菜・メイン・デザートで好きなものを選べるプリフィックススタイル「menu comfection（ムニュコンフェクション)」（5940円／税･サ込み）をはじめ、全４コースあり。

そしてランチでも、吉野シェフのスペシャリテを堪能できるのが嬉しいところ。たとえば、メインの「テートドゥコションソーストルテュ」は、仔豚の頬、あご、耳、脳みそといった頭部分の煮込み料理。吉野シェフが古典文献をひも解いてそれを現代風に再現、現地フランスでも話題となった一皿は、きっと舌の肥えた女性をも満足させるはずです。

■「レストランタテルヨシノ銀座」

住所／東京都中央区銀座4-8-10 PIAS GINZA 12F

営業時間／ランチ11:30～14:00(L.O.)、18:00～21:00(L.O.)
無休（年始休業有）

URL／http://www.tateruyoshino.com/ginza/
予約･問い合わせ／☎03-3563-1511

●ランチ／5940円（税･サ込み）〜

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◆「スリオラ」（二つ星／スペイン料理）

画廊のようなシンプルモダンな店内で五感を刺激するランチデートを満喫

フランスとスペインで９年間にわたり修業を重ねた本多誠一シェフが、その間に培ったガストロノミックな知見と技を余すところなく発揮。「スリオラ」では、日本の上質素材と本多マジックによって供される多彩な品々をいただけます。

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スペインのピッツアのコカに、毛蟹とマンゴーソースをのせたフィンガーフード
メインの「イトヨリの鉄板焼きサフランソース」
モヒートと桃のデザート

スペインのピッツアのコカに、毛蟹とマンゴーソースをのせたフィンガーフード
メインの「イトヨリの鉄板焼きサフランソース」
モヒートと桃のデザート

コースランチは、フィンガーフードのタパス、冷たい前菜、温かい前菜、メインという構成(6532円／税・サ込)から。もしお腹に余裕があれば米料理やデザートも追加できます。

上の写真はすべて、ランチメニューの一例です。フィンガーフードはスペインのピッツアのコカに、毛蟹とマンゴーソースをのせたもの。メインは「イトヨリの鉄板焼き　サフランソース」、デザートはモヒートと桃が使われた香り高い一皿。彼女の眼と舌を十二分に楽しませてくれる逸品揃いです。

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■「スリオラ」

住所／東京都中央区銀座6-8-7 交詢ビル4階

営業時間／11:30～13:00 (L.O.)、土日・祝日11:30～13:30 (L.O.) 、18:00～21:00 (L.O.)
休／月曜
※2017年9月4～8日は夏季休業

URL／http://www.zurriola.jp
予約･問い合わせ／☎03-3289-5331

●ランチ／6532円（税・サ込み)〜

ミシュランガイド豆知識　①

初の『ミシュランガイド東京』が刊行されたのは2008年版のこと。当時は「ついにミシュランがアジアにも進出！」と、世界中の話題をさらいました。その時点では三つ星8軒、二つ星25軒、一つ星117軒。

それから約10年の歳月を経た2017年版は三つ星12軒、二つ星54軒、一つ星161軒と、星つきレストランの数はさらに増え続けて、まさに美食の街・東京を裏づける結果となっています。

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◆「ファロ資生堂」（一つ星／イタリア料理）

日伊の旬食材をふんだんに使った料理と８種のデザートが女ゴコロをキャッチ！

伝統的なイタリア料理に、日本ならではの四季折々の食材をふんだんに取り入れたメニューは女性ウケ抜群。シェフが足繁く築地に足を運び、約1カ月ごとにメニューを入れ替える姿勢が常連客を惹きつけているのも納得です。

ランチは、前菜・パスタ・メインを各一皿ずつ選べるプリフィックススタイルほか、シェフの特別コースあり。

なかでも評判の自家製生パスタは、湿度の調整などに細心の注意を払い、日本の気候に合わせて工夫を重ねた一品。モチモチした食感が出るようにとイタリアの硬水を使用、さらには5〜6種類のイタリア産小麦粉を使い分けながら作るという徹底ぶりです。

さらに嬉しいのは、食後のデザート。イタリアのティラミスやパンナコッタ、それにフランスのサヴァランなど、デザートワゴンで運ばれてくる8種類のなかから選べるとくれば、お連れの女性からは歓声が上がりそうですね！

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■「ファロ資生堂」

住所／東京都中央区銀座8-8-3 東京銀座資生堂ビル10階

営業時間／11:30～15:30（L.O.14:30、17:30～23:00（L.O.21:30）
休／日曜日（ただし月曜祝日の場合営業）
祝日不定休

URL／http://faro.shiseido.co.jp
予約･問い合わせ／☎03-3572-3911

●ランチ／4400円（税・サ込み）〜

ミシュランガイド豆知識　②

2014年版からフランス料理やイタリア料理に「ビブグルマン」が登場。東京・大阪・京都で5000円以下、その他の地域では3000円以下で食事ができる費用対効果の非常に高い店を指します。

さらに2016年版から全カテゴリーの料理がビブグルマンの対象となったことで、焼き鳥店やラーメン店など紹介される店の幅もぐっと広がりました。