ほかほか肉まんで楽しむオトナの買い食い

木のせいろを開けると湯気がフワリ。店頭で蒸したてを買うのは、寒い日ならではの楽しみです。

ショーケースの中には定番の肉まん、あんまんをはじめ、さまざまな種類がバラエティ豊かに用意されています。こちらは自宅で蒸すもの。蒸すと言っても、軽く表面を水で濡らして、ラップに包んで、電子レンジで40秒（肉まんの場合）加熱するだけと簡単です。

店長の坂野聖太さん。お若いけれど、五十番の歴史や製法、おいしい食べ方などを知り尽くしたスペシャリストです。

人気 第1位「肉まん」は絞り頭が目印。国産豚肉とキャベツを手作りの皮で包み上げた逸品です。税込393円

人気 第2位「五目まん」。豚肉、タケノコ、海老、銀杏、椎茸、うずらの卵、マッシュルームなど丸ごと具材が入っています。税込638円

人気 第3位「あんまん」。北海道産小豆をじっくり炊き上げ、ごま油風味の上品な甘さに仕上げています。税込393円

人気 第4位「特製肉まん」。ヘルシーな国産豚もも肉の赤身肉とキャベツのうまみがマッチ。税込393円

人気 第5位 「海老チリまん」。プリプリのエビが丸ごと入っています。甘辛な海老チリが絶妙。上に干しブドウが乗っています。税込393円

肉まん。粗目に引いた上質な国産豚肉、独特の風味のある台湾油ねぎを使用しています。ほんのり、こしょうの風味が感じられるのも◎。税込160円

あんまん。十勝産小豆を使用しています｡黒ゴマの入った､あっさりとしたこしあん入りです。税込130円

まん頭。中華蒸しパンです。きめの細かさが伝わる食感とほんのりと甘みがあるのがうれしい。税込80円

黒糖まん頭。黒糖入りのまん頭と言っても、とても甘さが控えめなので大人の男性にもオススメしたい。バナナやホイップクリームを添えれば、デザートにもOK。税込90円

まずは皮の材料を秘伝のレシピで混ぜ合わせます。保存料無添加というのもありがたや。混ぜた生地はローラーのような特別な機械に何度も通して、圧力をかけてこねます。

できた生地を一食分のサイズに切り分けます。

つぎに手包みでていねいに中身を詰めていきます。豚肉は前夜に仕込んでおき冷蔵庫で一晩寝かせるのがうまみのポイント。

蒸す前に1時間程度、発酵機のなかで発酵させて皮を膨らませます。こちらは発酵を待つ肉まんたち

右が発酵前、左が発酵後。大きさの違いは歴然です。

肉まんをせいろに並べて、いよいよ、ここから蒸す作業に入ります。

へい、お待ち！　ついに肉まんの完成です。なんと、肉まんは一日約1500個、あんまんは約300～350個つくるんだとか。