夏のシャンパン、スパークリングにあわせる、男の速攻つまみレシピ

「夏のコート・ダジュールではシャンパンに氷を入れて飲むスタイルが流行っているんだって！」　
フランスには、アイスを加えて飲むために特別濃厚に調整されたモエ・エ・シャンドンがあると聞き、ぜひ飲んでみたいなと思っていた数年前。2015年には日本にもこのモエ・エ・シャンドン  アイス アンペリアルが本格ローンチし、シャンパンを注いでから氷をゴロッと加える“夏シャン”スタイルが定着したのはご存知かと。

そして2017年の夏。氷を入れて飲むシャンパーニュにはヴーヴ・クリコ リッチがジョイン。氷ばかりではなく、野菜やフルーツ、ときにスパイスを加えてミクソロジースタイルで味わうシャンパーニュの楽しさは「大人の泡遊び♡夏のシャンパンはこう飲む！」でもご紹介した通りです。

さらに今年の夏には、スパークリングワインの代表格シャンドンから、オン・アイスで味わうブラジル生まれのスパークリングワイン、シャンドン パッションがラインナップ。さらに充実したスパークリング・オン・アイスをどう楽しむのか ── 普段、料理をしない男性でも簡単に作れる速攻つまみとのペアリングでご紹介します。
レシピを提案してくれたのは、テレビ・雑誌等で活躍している料理家の野本やすゆきさん。簡単、アウトドアでもできる、SNS映えするクッキング、ぜひチャレンジしてみてください。

さて、まずはオン・アイスの先駆者であるモエ・エ・シャンドン アイス アンペリアル。シャンパーニュにフレンチフライをあわせるのはパリのカフェなどでよく見られるペアリングです
「泡にフライはテッパンの相性。ドサージュ（補糖）多めで濃厚なアイス アンペリアルにあわせて塩味だけではなくからすみパウダーで旨みをトッピング。あればトリュフ塩なんかでもいいですね」（野本さん＝以下同）

＜材料＞
じゃがいも　　　　4個
小麦粉　　　　　　適量
からすみパウダー   大さじ2
バター　　　　　　20ｇ
揚げ油　　　　　　適量
塩　　　　　　　　少々
イタリアンパセリ　適量

＜作り方＞
1）じゃがいもは櫛型に切り、1時間水にさらす。水気をキッチンペーパーでしっかりふき取り、小麦粉をうっすらまぶす。
2）（1）を160度の油で4～5分揚げ、いったん取り出す。その後油を190度まで上げ1～2分揚げて、バットにとる。
3）（2）が熱いうちにボウルにいれ、バターを加えてからめ、からすみ、塩コショウを加える。
4）皿に盛りイタリアンパセリを添える。

野菜やフルーツを入れてミクソロジースタイルで楽しむヴーヴ・クリコ リッチには、その野菜をそのまま“横流し”して楽しめる野菜スティックを。
「『まんまじゃん』と思われるかもしれませんが、マヨネーズや塩ではなく、ディップを自家製することで、よりリッチな味わいを楽しめるからおすすめです」

＜材料＞
アボカド　　　　　　1/2個
マヨネーズ　　　　　大さじ２
レモン汁　　　　　　小さじ１
塩、こしょう　　　　少々

たらこ　　　　　　　1/2はら
マヨネーズ　　　　　大さじ２
にんにくすりおろし　小さじ1/4

【作り方】
1）アボカドの皮をむいてボウルにいれ、マヨネーズ、レモン汁を加えて混ぜ合わせ、塩コショウで味を調える。
2）たらこは薄皮を取り、ボウルにいれ、マヨネーズ、すりおろしたにんにくを加えて混ぜる。

トリを飾りますのは、スパークリングワインの代表格であるシャンドンより、この夏新たに登場したシャンドン パッション。朝焼け、夕焼けを思わせる、やわらかなオレンジがかった色合いのスパークリングワインとは、スイーツとのペアリングをご提案いたしましょう。
「スイーツって難しそうなイメージがあるんですが、大切なのは分量をきちんと計ることだけ。あとは市販のホットケーキミックスを使うことで驚くほど簡単に、あの行列ができるパンケーキ専門店のような仕上がりになるんですから」

＜材料＞
ホットケーキミックス　150ｇ
牛乳　　　　　　　　　150ｍｌ
卵　　　　　　　　　　1個
リコッタチーズ　　　　150ｇ

ラズベリー、ブルーベリーなどお好みのフルーツ　適量
メープルシロップ　　　適量
粉糖　　　　　　　　　適量
ミント　　　　　　　　適量
オリーブオイル　　　　適量

【作り方】
1）ボウルにリコッタチーズ、卵黄、牛乳をまぜる。ホットケーキミックスを加えてさっくり混ぜる。卵白を泡立てて加え、さっくり混ぜる。
2）フライパンにオリーブオイルを熱し、キッチンペーパーで余分な油をぬぐう。いったん濡れ布巾の上において温度を下げ、（1）をお玉１杯分流しいれ、フタをして中火で焼く。表面がふつふつしてきたら引っくり返し２～３分焼く。これを４枚焼く。
3）皿に（2）を盛り、メープルシロップをかけ、粉糖をちらし、ミントを添える。ラズベリー、ブルーベリーなどお好みのフルーツを添えてどうぞ。