2019.08.11

【簡単・美味】プロ直伝、スパムむすびの作り方、基本と応用

ビーチでごはん、どうしてますか？海の家のやきそばやラーメンもいいけれど、クルマの中でも手軽に食べられるおむすびは夏の行楽の強い味方！なかでもスパムむすびはハワイで定番のファストフードだけに、ビーチにはもってこい。基本の3ステップを抑えるだけで簡単に作れますから、普段料理をしない非厨房男子のみなさんもぜひお試しください。「意外にマメなのね」とポイント稼げること間違いありません。

CREDIT :: 文／秋山都　撮影／菅野祐二

ハワイ料理の老舗が教えるスパムむすびの基本

今回のレシピは赤坂でハワイ料理店を15年に渡って営む「オゴオノロアハワイ」のもの。ハワイの料理コンテストで優勝した実力派から、ロコのスパムむすびを教わります。

さて、材料としましては

（1）スパム缶、（2）ごはん、（3）焼肉のタレ、（4）海苔

の4つだけ。ごくごくシンプルですね。

1. スパムを焼く

まずはスパムを1センチ程度にスライスし、フライパンで焼きます。両面に軽く焼き目が付く程度まで焼いたらそこへ焼肉のたれをジュッと。この、焼肉のタレを使うのがキモです。

醤油だと少々あっさりしすぎ、ソースだと濃厚すぎですが、焼肉のタレの甘辛具合がのちにごはんとジャスト“ミート”（肉だけにね）しますから、それだけはぜひ。なければ醤油に味醂をまぜて代用できますが、その配分とか面倒なので、とにかく焼肉のタレがいいんです。

焼きあがったら室温まで冷ましておく。ここももうひとつのポイントです。お弁当男子のみなさんはおわかりでしょうが、食べ物は30～40度の状態がもっとも細菌を発生させます。

熱いままラップにくるむと湿気が生まれ、さらに細菌が好む状態になるので、ここは時間に余裕を持って。温度を下げるには、うちわであおぐなどしても有効です。

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2. ごはんを型で抜く

スパムを冷ましている間にごはんを準備。ごはんも炊きたてではなく、適度に冷めているものを使いましょう。このごはんを、型を使ってスパムむすび型に抜いていきます。

「あれ、握らないの？」って？はい、ここがもうひとつのポイントです。スパムむすびには「なるべく手を触れない」。暑い季節に、暑い場所（ビーチ）に持っていくわけですから、細心の注意を払います。