本格的なビステッカを東京で堪能！
実はこちら、LEON編集部員、ジローラモ、そしてピッティ ウオモに出店しているブランドの方々が御用達の店でもあります。そんなフィレンツェが大好きな人々が愛するレストランの目玉料理は、本場顔負けの骨付き肉の炭焼き。そのメインを含め、料理長の井上裕基さんがすべて炭を使った特別コースメニューを考案。
広尾の名店で楽しむ食のマジック
実際の誌面作りの現場も見学できる！
料理はすべて『炎と炭』を使用！
▲ メインディッシュの「Tボーンステーキの炭火焼き」。アイルランドの牧草牛を使用しており、柔らかで旨みとコクのある赤身が特徴です。付け合わせの「トスカーナ種のインゲン豆のフィアスコ煮昔風」も◎。
▲ 「炭火で焦がしたイチジクとブラータチーズ」。
▲ メインディッシュの「Tボーンステーキの炭火焼き」。アイルランドの牧草牛を使用しており、柔らかで旨みとコクのある赤身が特徴です。付け合わせの「トスカーナ種のインゲン豆のフィアスコ煮昔風」も◎。
▲ 「炭火で焦がしたイチジクとブラータチーズ」。
▲ 塩釜をじっくりと焼いて風味と味を閉じ込めた「オマール海老の岩塩炭火焼き」。
▲ 皮のコリコリとした食感が特徴的だった、一品目で登場した「カンパチの皮目炙りカルパッチョ」。
▲ 30年前のオープン当時から提供している名物料理「水ダコとジャガイモの温製サラダ」の炭火炙りヴァージョン。
▲ 塩釜をじっくりと焼いて風味と味を閉じ込めた「オマール海老の岩塩炭火焼き」。
▲ 皮のコリコリとした食感が特徴的だった、一品目で登場した「カンパチの皮目炙りカルパッチョ」。
▲ 30年前のオープン当時から提供している名物料理「水ダコとジャガイモの温製サラダ」の炭火炙りヴァージョン。
▲ 世界的建築家の隈研吾氏デザインの「hide k 1896」のプレートにもられた「焦がし茄子とキャビアの冷製カッペリーニ」。
▲ 翌日が丑の日ということもあり、ウナギをのせた「炭火焼ズッキーニのリゾット」。
▲ 世界的建築家の隈研吾氏デザインの「hide k 1896」のプレートにもられた「焦がし茄子とキャビアの冷製カッペリーニ」。
▲ 翌日が丑の日ということもあり、ウナギをのせた「炭火焼ズッキーニのリゾット」。
イタリアンと日本酒のマリアージュが美味いんです
食事とのペアリングでは、軽いボティと優しい甘みの「甘夏ライスラガー」、ボディのある「IPA」、さわやかなホップの香りが特徴の「ペールエール」、ビール競技会で金賞を獲得した「レッドエール」などのビールと、平和酒造を代表する日本酒「紀土」と最高峰の「紀土 KID 無量山 純米吟醸」を提供。
イタリアンとビール＆日本酒の相性の良さにお客さんもびっくり！
さまざまな人たちが協賛＆協力
▲ イベントの舞台となった「ラ ビスボッチャ」の料理長の井上裕基さん（右）。
▲ インパクトある黒いプレートを提供していただいた「hide k 1896」代表取締役の春日秀之さん。
▲ 1回目からこの食イベントにご賛同いただいている「平和酒造」の代表取締役社長の山本典正さん。
▲ イベントの舞台となった「ラ ビスボッチャ」の料理長の井上裕基さん（右）。
▲ インパクトある黒いプレートを提供していただいた「hide k 1896」代表取締役の春日秀之さん。
▲ 1回目からこの食イベントにご賛同いただいている「平和酒造」の代表取締役社長の山本典正さん。
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