都内駅チカ１分⁉ 今から間に合う「オーベルジュ ときと」で夏休み

最近巷でよく聞く“ローカルガストロノミー”とは、地方にある名店や、その地でしか食べられない料理、食材に注目するというムーブメント。今、フーディーたちが行きたくてたまらない「L'évo」 *¹「かに吉」*²「成生」*³「ヴィラ・アイーダ」*⁴などは、いずれも地方にある名店。ＳＮＳが台頭している昨今、「東京の星付きレストランに行った」というポストより、「地方の予約困難店に行った」というポストのほうが「いいね！」されるのですよね。

そんなローカルガストロノミーをけん引しているのがオーベルジュの存在です。 LEON.JP読者にはもはや説明不要かと思いますが、念のため復習しておきましょう。オーベルジュとはフランス語でAuberge。直訳すると“旅籠”となり、最近では特に食事の美味しい宿、料理人のいるこだわりの宿を指しています。

このオーベルジュがすべて遠く離れた場所にあり、アクセスが悪いのかと言えば、さにあらず。東京から中央線で「立川」駅まで約40分、そこから南武線に乗り換えてひと駅。「西国立」駅に降り立ってから徒歩１分……つまり都心から1時間もかからない好アクセスで、東京とは思えない（一応都内なんですけれどね）ローカルガストロノミーが味わえるオーベルジュがありました。2023年4月にオープンした「オーベルジュ ときと」です。

門をくぐって驚くのは圧倒的なスケール感。以前は料亭「無門庵」だったという約3700平方もの広大な敷地に、料亭時代の一部の庭園や建物を継承しつつ、アフタヌーンティーを楽しめる茶房、食事をいただける食房、すべて100㎡を超える4つの宿房を擁しています。

そして、この「オーベルジュ ときと」を最も魅力的にしているのは料理人たちの存在です。国内外でのキャリアを積んだ後、ロンドンの懐石料理店「UMU」で欧州の日本料理店では初となるミシュラン2つ星を獲得した石井義典さんを中心に、京都の懐石料理店「いと」をオープン後半年でミシュラン1つ星へ導いた大河原謙治さん、イタリアのミシュラン3つ星レストラン「Ristrante Da Vittorio」で研鑽を積んだ日山浩輝さん……と、国内外で豊富な経験を持つメンバーが「立川を日本の美食のデスティネーションにしたい」と集結しています。いったいどんなお料理がいただけるんだろう……。

気になるお料理がこちら。正統派の和食でありながら、ツイストが効いたユニークなコース仕立てです。海外生活が長い石井総料理長が新たな視点で日本を見つめなおし、発見した美味しさが随所にちりばめられた料理は日本人のみならず外国人にも喜んでもらえそう。海外からのゲストを連れていくお店で、私たち日本人も一緒に心から楽しめるお店って実はあんまり無いんですよね。その意味でも貴重です。

〆にはなんとラーメンが登場。スープは道東産の未利用魚”オクカジカ”節で出汁をとり、麺は全粒粉の手打ちという日山料理長渾身の1皿です。

さらには一夜明けた朝食もユニークでした。烏骨鶏の出汁で古代米、もち麦、蕎麦、蓮の実などを煮込んだ「黒粥」に、サラダ感覚でボリボリ行ける浅漬け、各種佃煮などごはんのお供がテーブルに乗り切れないくらいたっぷりと並びます。 このお粥、後半にはクロテッドクリーム*⁵とドライフルーツで味変すると劇的にリッチになるからびっくり。ロンドンに長く暮らした石井総料理長らしい発想です。

そうそう、オーベルジュですから客室もご紹介しないといけませんね。

「オーベルジュ ときと」の客室は全4室。すべて100㎡超のゆったりとした広さで、マッサージやスパの施術が受けられるトリートメントルームも客室内に備えられています。

美味しいお食事を食べて、温泉に入り、あとは寝るだけ……って、なんて幸せなんでしょう。繰り返しますが、ここは立川。無理すれば（無理しなくても）自宅に帰れる環境で、あえて泊るという贅沢。これはクセになりそうです。

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