能登半島の豊かな食と漆文化の支援につながるイベントです
▲ パレスホテル東京で開催される「Essence of Japan ―北陸シリーズ・石川県―」のメインを飾るのはコチラ！ 「能登牛ロース肉のグリエ 石川産椎茸とラルドのフイユテ 打木赤皮甘栗かぼちゃのピューレ 芳醇なトリュフソース」。
まだ記憶に新しい、2024年元旦に発生した能登半島地震。国や自治体だけでなく、さまざまな民間企業や団体が復興支援に取り組んでいますが、日系ラグジュアリーホテルの「パレスホテル東京」も食を通じてその一端を担っています。
“最上質の日本”を開拓し続けている同ホテルが、北陸3県の食にフィーチャーしたディナーイベント「Essence of Japan ―北陸シリーズ・石川県―」の第一回は盛況のうちに2月に終了しましたが、来たる8月30日(金)に石川県にスポットを当てた第二回が開催されるというのですから見逃せません！
“最上質の日本”を開拓し続けている同ホテルが、北陸3県の食にフィーチャーしたディナーイベント「Essence of Japan ―北陸シリーズ・石川県―」の第一回は盛況のうちに2月に終了しましたが、来たる8月30日(金)に石川県にスポットを当てた第二回が開催されるというのですから見逃せません！
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▲ 池端シェフが担当する「“山と川” 能登のスッポンの春巻き仕立て 山の香り」。ブランド椎茸「のと 115」や鮑なども堪能できる滋味深い一品。
イベントの核となる料理は第一回に続き「パレスホテル東京」の総料理長・齋藤氏と、石川県輪島市の「L’Atelier de NOTO（ラトリエ・ドゥ・ノト）」のオーナーシェフ、池端隼也氏が担当。さらには、石川県の伝統工芸品「輪島塗」の塗師、赤木明登氏も招聘し、三位一体となってコラボレーションを繰り広げます。
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▲ フランス・ブルゴーニュ地方の星付きレストランで研鑽を積んだ経験をもつ、輪島市出身の池端 隼也シェフ。当初、大阪で出店予定だったが、帰省した際に地元の食材の豊かさに感動し、「L'atelier de NOTO」をオープンするに至る。本イベントでは、冷前菜・温前菜・魚料理を担当。
▲ 数多くのガラディナーを統括してきた「パレスホテル東京」総料理長の齋藤正敏氏は今回、アミューズ ブーシュ・肉料理・デザートの３品を担当。
▲ 日本三代漆器のひとつ、輪島塗の塗師として精力的に活動中の赤木明登氏。ドイツ国立美術館「日本の現代塗り物十二人」に選ばれるなど、国内外で高い評価を得ている。
▲ フランス・ブルゴーニュ地方の星付きレストランで研鑽を積んだ経験をもつ、輪島市出身の池端 隼也シェフ。当初、大阪で出店予定だったが、帰省した際に地元の食材の豊かさに感動し、「L'atelier de NOTO」をオープンするに至る。本イベントでは、冷前菜・温前菜・魚料理を担当。
▲ 数多くのガラディナーを統括してきた「パレスホテル東京」総料理長の齋藤正敏氏は今回、アミューズ ブーシュ・肉料理・デザートの３品を担当。
▲ 日本三代漆器のひとつ、輪島塗の塗師として精力的に活動中の赤木明登氏。ドイツ国立美術館「日本の現代塗り物十二人」に選ばれるなど、国内外で高い評価を得ている。
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▲ 総料理長・齋藤氏が手がけるアミューズ ブーシュ「石川産鮎と西瓜のエスカベッシュ」。複雑で爽やかな酸味に食欲をそそられる夏らしい一品。
▲ 池端シェフが担当する「“海と文化” のどくろのポワレ いしるのソース」は、七尾産のどくろに、能登半島の伝統的な魚醤“いしる”のソースをまとわせた一品。能登産わかめがアクセントとして効いた和洋折衷なテイストを楽しめる。
2021年にミシュラン1つ星を獲得したフレンチレストラン「L’Atelier de NOTO（ラトリエ・ドゥ・ノト）」の腕利きシェフが、海と山の幸に恵まれた能登産の食材を厳選して創作する料理の数々。それらをいただけるだけでも特別な経験となりますが、さらに、このイベントのためだけに制作された輪島塗の漆器が供され、参加ゲストは持ち帰ることができるのです。自宅でこのアート作品に触れるたびに、イベントの感動が呼び起こされるわけですね。
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さまざまな困難を乗り越えながら、地元の完全復興に向けて情熱を燃やす池端シェフと赤木氏。「このイベントが、石川県の魅力を改めて知ってもらうきっかけになれば」と思いを込めます。参加することは彼らだけでなく、石川県の食と漆文化をサポートすることにつながります。
「Essence of Japan ―北陸シリーズ・石川県―」は、アナタの大切なヒトと一緒に足を運べば、いろいろな意味で忘れがたいデートになるだけでなく、きっとふたりで能登半島を旅したくなること請け合い。そうして、支援の輪を広げていきませんか？
「Essence of Japan ―北陸シリーズ・石川県―」は、アナタの大切なヒトと一緒に足を運べば、いろいろな意味で忘れがたいデートになるだけでなく、きっとふたりで能登半島を旅したくなること請け合い。そうして、支援の輪を広げていきませんか？
■ 「Essence of Japan ―北陸シリーズ・石川県―」
開催日／2024年8月30日(金)18:30〜（Open／18:00）
場所／パレスホテル東京 ４F 宴会場「山吹」
●料金／5万5000円（料理・飲料代、消費税・サービス料込み） ※ 売上金の一部は、令和6年能登半島地震災害義援金として寄付
予約・お問い合わせ／TEL03-3211-5326
詳しくはコチラ
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