プーケット島で唯一の星をもつレストラン「PRU（プル）」で口福美食体験を！

ファッションからカルチャー、旅やホテルからガストロノミーまで、ラグジュアリーライフをテーマに執筆活動を行っているコラムニストの中村孝則さんが、毎回1つのテーマのもとに真の“贅沢”をご紹介する連載です。今回のテーマは……。

「PRU（プル）」は、プーケット島屈指のラグジュアリーリゾートの「TRISARA（トリサラ）」にあるレストラン。タイにおいて、バンコク以外の地域で初のミシュランの星付きファイン・ダイニングとしても知られ、「アジアのベストレストラン50」では、100位以内に選ばれたこともある名店です。つい先頃、建物が装い新たにリニューアルされ話題になっているので、筆者は久しぶりに訪問しました。

オランダ出身の総料理長、ジミー・オーフォストさんは、食業界では知られた存在。で、プルの料理は、「Farm to Fork（農場から食卓まで）」をコンセプトに、食材の多くを島内の自家農園で栽培し、食器なども地元職人に依頼するなど、島の食文化を美食で表現しています。そしてオープンキッチンにより、一品ずつどのように調理されるのかを間近に見ることができ、ゲストとシェフらとの“つながり”を大切にしているのです。

これは日本の割烹のサービスにインスピレーションを受けたのだそう。ジミーさんの「高級レストランは、文化を超えて人々を結びつけるべきである」との弁のとおり、世界中のゲストを楽しませる工夫がそこにはあります。

実はアジアにおいて、ラグジュアリーリゾートとハイレベルな美食を兼ね備えた施設は極めて少ないという意味でも、あなたと大切な方とのバカンス先としても、強くご推薦いたします。

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