各個室に専任の料理人が!? 蟹づくしデートにぴったりの店、見つけました!

蟹好きの方、多いと思います。けど、殻をむいたり、身をほぐしたりすることに集中しがちな蟹料理は、会話を楽しむデートに向いているとは決して言えませんよね。その点、2021年11月にオープンした「かにじぇんぬ銀座」はデートが盛り上がっちゃうんです！

CREDIT :: 取材・文／渡辺ゆり子　写真／福本和洋

本誌LEONでYULI*YULIとして長きにわたり、あらゆるジャンルのレストラン＆バーを取材してまいりました“デート・コンシェルジュ”(略してデーコン)こと、渡辺ゆり子が、本当にデートで使えるお店の選び方をわかりやすく御指南します！

活きのいい高級蟹が、目の前でどんどん調理されていきます！

「かにじぇんぬ銀座」——店名から想像できる方もいらっしゃるかと思いますが、カニ好き女子とのデートに最高なお店が誕生しました。大阪にある蟹専門レストランが、東京・銀座7丁目にオープンしたのは2021年11月のこと。

中央通りの喧噪から少し離れたビルの2階にあります。店内に入ると廊下とその両脇に４つの扉があり、モダンでお洒落な旅館みたいな雰囲気です。そして、扉の向こうはすべて個室なの。

実は個室ごとに料理人さんが付き、ゲストの目の前で高級蟹をさばいて調理してくれるんです。なんて贅沢なのでしょう！

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コチラでは、産地直送のフレッシュな高級蟹を一年中いただくことができます。

松葉蟹は3月20日頃で終わってしまうけれど、運が良ければ幻の黄金蟹をいただけたり、タラバガニは通年用意されていたりするなど、季節によって銘柄は変わるけれど、調理前にプレゼンされる活きの良い蟹を目にすれば、きっと期待感がグンと高まるはず！

お料理は、お刺身、焼き、ボイル、蟹ミソと、さまざまな調理方法で１杯の蟹を食べ尽すコース設定。蟹は脚が目に近いほど（上にいくほど）太く、一番太い脚は焼き、二番目は刺身、三番目は蟹ミソにふさわしいのですって。蟹専門店ならではの蟹の選定＆調理は、さすがです！

今回は、松葉蟹のコースの一部をご紹介します。上の写真の蟹は兵庫県・柴山港で水揚げされたもので、推定脱皮齢は10年です。

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まずは、バカラ製!?と思ってしまったほど美しい氷細工の皿に盛られたお刺身。その氷に負けんばかりに繊細で美しい蟹の身にも見とれてしまいます。豪快に手づかみで召し上がってください。

お好みで、スポイトに入った鰹醤油で味変を。こ紹興酒を混ぜた醤油はケジャン風で、コチラのオリジナル。

備前焼の器で登場したのは、蟹爪のボイル。ご覧ください、このボリュームを! 蟹の柔らかくてプリプリッな繊維の歯ごたえを存分に味わって。レモン、ポン酢でいただきましょう。

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蟹しゃぶも贅沢！煮酒を混ぜた蟹ミソと、蟹の殻から取った出汁のソースをたっぷりと付けてどうぞ。……もう、たまりません！

焼きものも、料理人さんが食べやすくほぐしてくださるのがうれしい！蟹ミソ、ポン酢、スダチをお好みでどうぞ。

「かにじぇんぬ銀座」でいただけるのは、言ってみれば、蟹のエンタテインメント料理。通常だと、殻を切ったり身をほぐしたりすることに集中してしまい、お互いの会話が少なくなりがちだけど、コチラでは専任の料理人さんがすべての料理を食べやすくしてくださるし、その手さばきも見事だから、ふたりの会話は自然に弾むはず。ちょっとマンネリ気味のカップルにもオススメかも(笑)。

楽しく美味しく、贅沢に時間を過ごせること、間違いなしです！

◼️ かにじぇんぬ銀座

住所／東京都中央区銀座7-13-2 ティアラグレイス銀座タワー 2F
営業時間／17:30〜23:00
（※ 最新の営業時間は店舗まで直接ご確認ください）
定休／水曜

※ 完全予約制
※ 個室４室

予約・お問い合わせ／TEL03-6281-5454

● 料金／「活けたらば蟹のコース」2万9700円、「活け松葉蟹のコース」5万5000円〜、「黄金蟹と松葉蟹の食べ比べコース」6万6000円〜など。4月以降に「フカヒレと毛蟹のコース（3万8000円）が開始予定（※ 金額はすべて税込・サービス料別）

● 渡辺ゆり子

食、シャンパーニュ、花、インテリアと多岐のジャンルが活動のフィールド。2003年、国際アートフラワーコンクール優勝。2010年、シュバリエ・ド・シャンパーニュ叙勲。本誌LEONの「モテたいオヤジの通ぶり!レストラン」でも連載中。2021年7月７日に、自身のバー「Champagne Bar LILI-LA-YULI」が14周年を迎えた。

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