2024.11.14

京都で「響」を味わえるスペシャルな一夜へ！

京都に「山崎」蒸溜所が誕生してから10１年目という今年、ジャパニーズウイスキーの最高峰である「響」を多彩に楽しめるプロモーションが「HOTEL THE MITSUI KYOTO」（京都）で12月20日まで開催中です。

CREDIT :: 文・編集／秋山都

2024年は日本で初めてのウイスキーが誕生してから 100 周年を迎えた記念すべき年。日本では2008年ごろからハイボールが人気となり、タイミングを同じくして海外でも日本産ウイスキーの繊細な味わいに注目されたことから、世界的にジャパニーズウイスキーブームが巻き起こったことはみなさまご存知の通り。

なかでも国内外で人気の「響」は、サントリー創業者である鳥居信治郎の次男である佐治敬三が２代目マスターブレンダーとして1989年に生み出した傑作。まさに最高峰と呼ぶにふさわしい日本のウイスキーを目指し、培ってきた技術の粋を集めて至高の香味を追求しているだけあって、海外のオークションでも高値をつけるなど、なかなか入手しにくいウイスキーとして有名です。今回はこの「響」を飲み比べでき、さらにスペシャルなカクテルで味わえるという魅力的なイベントが開催されていると聞き、一路京都へ飛んでいきました。

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HOTEL THE MITSUI KYOTO（京都）

◆「THE GARDEN BAR」

向かいましたのは、先日発表されたミシュランキーでも３ミシュランキーに選ばれた「HOTEL THE MITSUI KYOTO」のバー。二十四節気をテーマに造られた日本庭園に臨む「THE GARDEN BAR」です。

まずお目当てであったのは、日本のウイスキー誕生100周年を記念した「響サントリーウイスキー100 周年記念-Anniversary Blend-」。酒齢17年以上の個性豊かな原酒に、酒齢30年以上の山崎ミズナラ樽モルトなど、蒸溜所に眠る秘蔵古酒をブレンドしたという1本は、「響」ならではの華やかな香味に熟成感や複雑さが特長。1：1の水で割るトゥワイス・アップだったのですが、丸みのあるブランデーグラスでいただくせいもあって、飲む前から芳醇な香りに顔全体が包まれるよう。何しろ貴重な機会ですので、少量ずつ含み、そーっと飲みこんでも、その長い余韻がいつまでも口中に漂い、まさに至福のひと時でありました。

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「響サントリーウイスキー 100 周年記念 Anniversary Blend 」を含む希少価値の高い 3 種の響を贅沢に飲み比べできるテイスティングセットは各15ml×３杯で1万5000円（税・サ込）。「THE GARDEN BAR」始め、イノベーティブ京都フレンチ「都季 TOKI」イタリア料理「FORNI（フォルニ）」で展開。

お次は「響サントリーウイスキー100 周年記念-Anniversary Blend-」に加え、日本の四季、日本人の繊細な感性、日本の匠の技を結集したウイスキー”をコンセプトにし、熟成年数にこだわらない多彩な原酒と匠の技でつくりあげられた「響 JAPANESE HARMONY」、さらに酒齢21年以上の超長期熟成のモルト原酒を入念に吟味してブレンドし、合わせるグレーン原酒も酒齢21年以上の原酒を厳選、丁寧にブレンドしたという「響 21年」という3本を少しずつ楽しむことができるテイスティングセットを。こうして飲み比べてみると「響 JAPANESE HARMONY」のまろやかでやわらかな味わい、「響 21年」の円熟味をしっかりと感じ取れます。いや、感じ取れてた……かな？すでにホロッと酔っております。

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とどめは、「響 JAPANESE HARMONY 」を使ったカクテル３種を。和三盆の甘みがやさしい「HIBIKI オールドファッション＜ミズナラの香り＞」、柚子と蜂蜜を加えてさわやかなハイボール「 HIBIKI ウイスキーサワー＜柚子と蜂蜜＞」、水出しの和紅茶で仕上げた「HIBIKI 茶割り＜和紅茶仕立て＞」の3杯でしたが、さすがにこれを全部飲むとキケンですので、お連れいただいた「HOTEL THE MITSUI KYOTO」のタケシさんに手伝っていただいて、私はひと口ずつ。後述しますが、夜は長いので、ね♡。

THE GARDEN BAR (ザガーデンバー）

響サントリーウイスキー100年記念-Anniversary Blend-」スペシャルプロモーションは12月20日まで開催
住所／京都府京都市中京区油小路通二条下る二条油小路町 284 HOTEL THE MITSUI KYOTO
予約・問い合わせ／075－468－3100 （ホテル代表)

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京都の夜は味わい深く、果てしなく……

さて、私がカクテルを控えめに飲んでいたのは、この後ディナーがあったから。日本庭園を見渡せるダイニング「都季 TOKI」でイノベーティブ京都フレンチにしっかりワインを合わせ、さらには学生時代の友人と祇園の町家バー、そして若きバーテンダーの友人が経営するやはり祇園のバーへホッピング。京都の夜は長く、芳醇なのです。

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▲ まもなく東山五条でバーをオープン予定の知人が、開業前にポップアップでやっている「カクテルスタンドフレく(LAB0)」。
▲ この日の宿泊は贅沢にも「HOTEL THE MITSUI KYOTO」にて。深夜に部屋に帰ったら、デスクの上にポイっと投げ出していた真珠のネックレスがアクセサリートレイに置かれ、ライトニングケーブルはきっちり巻いて整理してありました。こういう細部に心配りの行き届いているホテル、本当に素晴らしいと思います。
▲ 「HOTEL THE MITSUI KYOTO」で一夜明けての朝食は和食をチョイス。日本庭園を臨むテラスで、最高でした！

▲ まもなく東山五条でバーをオープン予定の知人が、開業前にポップアップでやっている「カクテルスタンドフレく(LAB0)」。
▲ この日の宿泊は贅沢にも「HOTEL THE MITSUI KYOTO」にて。深夜に部屋に帰ったら、デスクの上にポイっと投げ出していた真珠のネックレスがアクセサリートレイに置かれ、ライトニングケーブルはきっちり巻いて整理してありました。こういう細部に心配りの行き届いているホテル、本当に素晴らしいと思います。
▲ 「HOTEL THE MITSUI KYOTO」で一夜明けての朝食は和食をチョイス。日本庭園を臨むテラスで、最高でした！

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100周年を迎えた「山崎蒸溜所」へ

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▲ 「山崎蒸溜所」のある山崎は天保山のふもと。名水の地としても知られている。
▲ 発酵槽や蒸溜窯はさまざまなタイプを使いわけ、多彩な原酒をつくり込むのが「山崎」流。
▲ 出来上がった原酒はオークやミズナラなどさまざまな木の樽で何年も眠り、熟成される。
▲ 「山崎」の試飲！このために蒸溜所を訪れたと言っても過言ではありません。現在、蒸溜所の見学は事前に申し込みが必要です。

▲ 「山崎蒸溜所」のある山崎は天保山のふもと。名水の地としても知られている。
▲ 発酵槽や蒸溜窯はさまざまなタイプを使いわけ、多彩な原酒をつくり込むのが「山崎」流。
▲ 出来上がった原酒はオークやミズナラなどさまざまな木の樽で何年も眠り、熟成される。
▲ 「山崎」の試飲！このために蒸溜所を訪れたと言っても過言ではありません。現在、蒸溜所の見学は事前に申し込みが必要です。

その翌日は勉強のために「山崎蒸溜所」を訪れ、ジャパニーズウイスキーへの見識を深めました（単に飲みに行ったという話も？）。今年は折しも日本洋酒造組合によるジャパニーズウイスキーの定義が定められ、4月から完全施行されたという年でもあります。これまでレギュレーションがあいまいだった国産ウイスキーはこれによって、「国内自家蒸溜100％の原酒を使用する」、「国内貯蔵庫で3年以上オーク樽で熟成させる」などの定義が定められました。あくまで自主基準なので、守らなくてもOKなのですが、それでもこれまでオーバーヒート気味だったジャパニーズウイスキーが落ち着きを見せ、ますます高品質で日本ならではの独自な味わいを追求してくれることに期待できるでしょう。ジャパニーズウイスキーが飲みたいなら、まずは錦秋の京都へ。いかがでしょう？

晩秋はウイスキーがうまい！

● 世界でもっともウイスキーを消費しているのは意外な国でした

● 森を散歩している気分になる至高のシングルモルト「グレンモーレンジィフォレスト」

● 酒場の達人、牧野伊三夫さんと高円寺はしご酒

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