ひとり一枚が基本！ ピッツァの食べ方にはルールがあるって知ってた⁉

「サイゼリヤの完全攻略マニュアル」（note)でおなじみのイタリア人ライター、マッシさんが、今回はイタリア人の食生活に欠かせない「ピッツァ」についてお話しします。

丸くて薄い、お皿より大きい熱々の料理といえば、ほとんどの人が思い浮かべるのは間違いなくピッツァだよね？ 「食べ切れるかな？」と思いながら食べ始めるけど、気がつけばあっという間に完食してしまう。 

不思議なのは、ピッツァに乗っている具が変わっても、そのほっこり感が消えないこと。目の前にあるだけで安心するし、好きな人とデートしているようなワクワク感もある。実は、ピッツァを前にすると僕はいつも初恋のような気分になる！

読者の皆さんもピッツァが好きでよく食べると思うけど、正しい食べ方と付き合い方は知っているかい？

イタリアでは、ピッツァは「ひとり人1枚」が基本だよ。「いろんな味を食べたいからみんなでシェアする」という考え方はほとんどなく、「このピッツァを食べたいから自分の1枚を頼む」というスタイルだ。

どうしても他の味を試してみたいなら、めちゃくちゃ頼み込んで、ほんの少しだけもらう。でも、基本的には「自分のピッツァは自分のもの」という意識が強いんだ。

また、イタリアではカスタマイズのオーダーをする人も意外に多い。「よく焼いてください」「小さめにしてください」「この具を抜いてください」など、自分好みに調整することが一般的だ。だからこそ、理想のピッツァを作ってもらったら「シェアしたくない」という気持ちが生まれるのも納得だよね。

とはいえ、食べ切れない場合は「食べたい人がいればあげる」というスタイルもある。でも、基本的には「食べ切れる」のが当たり前で、子供でも完食することが多いんだ。

実は、多くのイタリア人もピッツァの正式な食べ方を知らないんだよ。イタリアでは、「フォークとナイフで食べる」「フォークとナイフで切った後、手で食べる」のような食べ方がある。イタリアの食マナーとして正式な食べ方は、「ピッツァをフォークとナイフでひと口サイズに切って、フォークで食べる」という方法。これが礼儀正しい作法だ。

でも、ここで謝らないといけないことがある……。

実は僕は、ピッツァを手で食べる派！ 手で食べることで美味しさをより感じられるし、なぜか特別感もある。この特別感の理由は、本来フォークとナイフで食べる料理なのに、ピッツァだけは手で食べても許されているから。やっぱり、みんなに愛されているからこそ、ピッツァは特別なんだろうね！

①ピッツァの耳を残す!?
日本では「ピッツァは最後まで食べるもの」というイメージがあるけど、イタリアでは耳（クラスト）を残す人が多いんだ。お客さんに聞いてみると、よく出てくる理由は、「耳も食べるとすぐお腹いっぱいになる」「途中まで食べるけど、次のピッツァを食べるために残す」など。

「ピッツァと言えるのは具が乗っている真ん中の部分だけ。耳はピッツァではない」なんて言う人もいたよ。これを聞いた時、僕は「耳も美味しいのにもったいない……」と悔しい気持ちになった。でも、お店側に聞くと「ピッツァの耳も食べてほしい」という意見がほとんどだった。日本の方が、ピッツァへのリスペクトが深いのかもしれないね！

②「いつものピッツァ」を頼む
ピッツァのメニューは日本と違って4〜5ページあり、100種類以上あるのが普通。でも、イタリア人の多くはメニューを見ずに「いつものピッツァ」を頼むんだ。

僕はイタリア滞在中、毎回じっくりメニューを読んで、「同じピッツァを頼まないようにしよう！」と意識していた。だって、日本に帰ったらなかなか食べられないからね。ということは、メニューをじっくり見ている人は、イタリア人ではないか、住んでいない可能性が高いのかも……？

イタリアでは、「ピッツァ屋さん」と「レストラン」は明確に分かれている。ピッツァを食べたいならピッツェリア（ピッツァ専門店）に行くけど、パスタやメイン料理なども食べたい場合はレストランに行く。だから、イタリアでは「ピッツァ屋さんでパスタを頼む」ということがほぼないんだよ。

イタリアでは「シェフが作った味を尊重する文化」があるから、お客さんが自分で味付けをすることは控えられている。たとえば、辛味を加えたい場合、日本ではタバスコをかけることが多いけど、イタリアでは「Olio piccante（オリオ・ピカンテ）」という唐辛子を漬け込んだオリーブオイルを使う。

また、僕はクアトロフォルマッジ（4種のチーズ）のピッツァにハチミツをかけるのが好きだけど、イタリアでは「塩辛いものと甘いものを混ぜない」のが基本。試しにお店でハチミツを頼んでみたら「ない！」とはっきり断られたよ。

日本ではあまりない光景だけど、イタリアのピッツァ屋では、店員とお客さんがめちゃくちゃ喋る！ 初めて行くお店でも、すぐに会話が盛り上がって、まるで交流会みたいな空間になる。1人で食べに行っても、「1人で来た気がしない」のがイタリアのピッツァ屋の魅力だ。

ピッツァの食べ方や付き合い方には、意外と「決まったルール」があるけど、日本でもイタリア人のように自由に楽しめば、それでOK！ ありのままで食事を楽しもう！

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