京都で花見デートにまだ間に合う、穴場ホテルとタイ料理

Web LEON食いしん坊担当の秋山 都です。

桜の季節を迎え、ますます賑わう京都——。ここ数年、ホテルの建設ラッシュに沸いていますが、その勢いはまだまだ衰えず、でして、2025年の大阪・関西万博へ向けて、まだまだ話題のホテルが新設されています。

なかでも私が注目していたのが、2023年9月にオープンした「デュシタニ京都」。こちら、ご多聞にもれず外資系なのですが、欧米ではなく、タイ資本というのがユニーク。それも、タイの大手ホテルグループ「デュシット・インターナショナルグループ」が持つ５つ星ホテルブランド「デュシタニ」の初日本展開というのも多いにそそる展開です。

その「デュシタニ京都」へ宿泊できるとあって、いそいそ京都へ。京都のホテルといえば、新幹線で京都駅に到着後地下鉄かタクシーで向かうのが定石でしたが、「デュシタニ京都」は西本願寺の近くにあり、京都駅から徒歩で10分ほど。運よくバスに乗れれば数分で到着するという好アクセスです。

４階建ての館内には、「ミシュラン・ガイド」で複数年にわたり一つ星を獲得したバンコクのタイ・レストラン「Bo.lan（ボー・ラン）」の元シェフ、ドゥアンポーン・ソンヴィサヴァ氏とディラン・ジョーンズ氏がメニューを監修するタイ料理レストラン「Ayatana（アヤタナ）」をはじめ、鉄板焼の「紅葉（こうよう）」、バー「Den Kyoto（デン・キョート）」など6か所もの料飲施設があるから、ホテル内でおこもりしても充分に楽しめそう。そして、タイらしく、古式タイの健康療法と日本のホリスティックなアプローチを組み合わせた施術を受けられる「デバラナウェルネス」、インドアプールなど、ウエルネス施設も充実しています。

客室は全147室。タイと和の文化を折衷したインテリアは浮ついたところがなく、ニュートラルな色調で落ち着きます。また、宿泊料の高騰が話題となる京都ですが、1泊2名料金で5万円～と、同じラグジュアリークラスの他ホテルと比較するとかなりお得な印象です。これも正直ありがたいポイントですよね。

さて、今回のお目当てであったメインダイニング「AYATANA」へ。こちらはタイの「ミシュランガイド」で星を獲得した名店「Bo.lan」シェフで、Netflixのドキュメンタリー番組「シェフズ・テーブル」にも登場したドゥアンポーン・”ボー”・ソンヴィサヴァ氏とディラン・ジョーンズ氏が料理を監修しているのですが、今回はこのおふたりが来日し、料理を作ってくれるというスペシャルな機会でした。

「AYATANA」で味わえるのは視覚、聴覚、嗅覚、味覚、触覚、そして心を刺激する、多感覚に訴える総合的な食体験。まずはシェフ自ら目の前でスパイスを調合し、作ってくれるアミューズに始まるフルコースです。

ふたりは「AYATANA」のために日本の食材や食べ方を探求。その結果、重要視したのは、可能な限り京野菜など京都産の食材を使用し、タイ料理に組み込むことでした。この日も私たちのために朝から京都の市場を巡ったのだそう。

タイ料理は複数のスパイスや香り高い野菜を使用するため、素材の鮮度にこだわり、「AYATANA」では京都市内で自家栽培している野菜のほか、提携している「OHARA FARMY」（大原）など近隣の高品質な野菜を使用しています。

普段、私たちが日常的に親しんでいるタイ料理とは別格に洗練され、繊細な味わいのタイ料理に、京都の和食にも通じる美学を感じることができました。京都に行ったら何となく和食を食べていましたが、「京都でタイ料理」を新たな選択肢としておすすめします。

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