【韓ドラでおなじみ】「チヂミ」を雨の日に作りたくなる、意外な理由とは？

パンデミックで韓国ドラマの沼に落ちた方、多いですよね。人々の愛憎や、身分を超えた恋、頻繁に起きる交通事故や殺人事件……そのドラマティックな展開が私たちを魅了していますが、見どころはしばしば登場する食卓の風景にもあるように思います。

例えば……財閥家の息子が庶民と付き合い、おそるおそる食べる豚皮の焼肉。引っ越しの日に出前で取る真っ黒なジャージャー麺（傍らには必ず真っ黄色なタクアン）。デートで彼女の口に「あ～ん」と入れてあげるサムギョプサル*。おかあさんが子供のご飯の上に「モゴラ（食べなさい）」と乗せてあげるお惣菜、などなど。数々のおいしそうなシーンが、ドラマの名場面同様、心に残ります。

そして梅雨時の某日。「雨の日とくればチヂミがつきものなんですよ」と野本やすゆきさんに話していた時のこと。あいにく野本さんは韓国ドラマは見ていないようですが、「チヂミなら案外簡単に作れますよ」と言うではありませんか。冷蔵庫の中をのぞいて、「うん、これならいける」と言うほど、特別な材料も不要で作れるそうなのです。であるならば、チヂミ、教えていただきましょう！

まず、韓国ドラマで雨の日にチヂミがつきものだという理由から。そこには諸説あるらしいですが、最も一般的なのはチヂミを焼く音が雨音に似ているから、という説。おともはマッコリが定番で、実際に雨の日はチヂミを注文する人が多いんだそうです。面白いな、韓国。

ちなみに、チヂミとは小麦の生地に材料を混ぜて平たく伸ばして焼いた、お好み焼きのような料理のこと。ジョンやプッチムゲとも呼ばれます。実はチヂミは慶尚道*の一部地域の方言らしいですが、日本ではジョンやプッチムゲより一般的ですよね。このあたりも興味深い。

この日、教えていただいたのはシーフードにニラが入った、私たちにもっとも馴染み深い海鮮チヂミ。具のセレクトに決まりはないので、じゃがいもを入れたらボリュームが出るし、チーズを入れれば洋風になる、という具合です。その日の冷蔵庫具合で、自由なチヂミを作っていただけたら良いかと。

では実際に作っていきましょう。まず冷凍のシーフードミックスを１％程度の塩水につけ、解凍しておきます。塩水を使うことで、シーフードから水分が抜け出ずにプリプリの食感がキープできます。解凍したら、キッチンペーパーなどで水気をしっかり取っておきましょう。ニラは2センチほどに刻んでおきます。

お次は生地を作ります。と言っても、Aの材料をすべて混ぜるだけ。天ぷらの衣を作る際など、小麦粉は混ぜすぎずにふんわり、さっくり混ぜるようにと注意されますが、チヂミの生地は斟酌不要。ダマにならないよう、しっかりと混ぜても大丈夫です。

生地ができたら、さきほど切ったニラや、解凍済みのシーフードミックスを入れ、さっくりと混ぜておきます。これで下準備は整いました。

おっと、焼く前にタレを準備しておきましょうか。こちらも簡単でＢの材料（酢・醤油・白ごま）を合わせるだけ。辛いのがお好きであれば、唐辛子を加えてピリッとさせても良いかも。

さあ、あとは焼くだけ。フライパンでごま油（大さじ１）を熱したら、生地をジャーっと流し入れます。

フタをして、裏面に焼き色がつくまでジッと我慢……（数分です）。

「さあ、焼けたかな」と野本さん。ここが本日のハイライトなのですが、ヘラを使ってひっくり返します。

フライパンの返しにやや熟練が必要ですので、不安であればフライパンと同サイズのお皿をかぶせ、そこに一度移すことで裏返してください。ここで形がくずれてしまうと、あとで修復不可能ですので、慎重にお願いします。

ひっくり返したら、最後、フライパンのふちからごま油（分量外）をひとたらし、まわしかけます。このひと手間で、さらにカリっとしたクリスピーな焼き上がりに。

焼き上がったチヂミ。日本人はついピザのように三角形に切りたくなりますが、今日は韓国っぽく、格子状にカットしてみました。この方が一口サイズで食べやすいですね。タレをつけて、熱々を召し上がれ。お供はやっぱりマッコリでしょう！

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