あざと系女子にすすめたい、男心をグッとつかむ「茶碗蒸し」の作り方

ひと昔前、「得意料理は何？」と聞いたら、「肉じゃが」と答える女子が一定数存在していました。なぜか？ 「肉じゃが」は庶民的で家庭的な料理だから、“よいお嫁さん”になれそう、だというわけ。でも「肉じゃが」って料理初心者でも失敗しにくいし、めんつゆを使えば手抜きも出来ちゃう。作り手の料理の腕や人となりを見抜くには最適の料理とは言えません。

それでは現代のモテにつながる料理とは何でしょう？ 野本やすゆきさんに聞いたら「茶碗蒸しはどうですか？」ですって。そのココロはきちんと取る出汁が味を左右するし、蒸すというひと手間があることで、作り手が料理をどう考えているか、明らかになってしまうから。なるほど、「茶碗蒸し」を丁寧に作ることができる人なら、日々の暮らしもきちんと大切にしていそうです。これはなにも女→男へのアピールには限りません。その逆も、また同性間でも言えることですから。一度、きちんとした「茶碗蒸し」を作ってみませんか。

「茶碗蒸し」作りはまず中に入れる具の下準備から。えびと、ひと口大に切った鶏肉はサッと下茹でし、椎茸は薄切りとかまぼこは薄切りに。三つ葉も適当なサイズにカットしておきましょう。出汁とたまごだけでもシンプルでおいしいものですが、中になにが入っているのかなとワクワクさせるのも茶碗蒸しの魅力。秋なら銀杏、冬ならカニなど季節の食材を入れるとご馳走感が増します。

次に、「茶碗蒸し」の主役ともいえる卵液。野本さんは卵を割り、菜箸でよくまぜてから、出汁と薄口しょうゆを加え、濾し器や目の細かいザルなどで濾しています。

こうして卵液を濾すことで、食感がよりなめらかなに、よりトロトロとした「茶碗蒸し」が出来上がるのだろう。え、濾し器がない？ そんな時は、目が粗めのザルでもよいので、3回濾してみてください。出来上がりが全然違うんだから！

さて、卵液が濾せましたか？ では、さきほど具材を入れた耐熱容器に卵液を注ぎましょう。その後、かまぼこと三つ葉を加えるのですが……。

実はこの時、ちょっとしたコツがありまして、かまぼこや三つ葉が沈みやすいので椎茸に重ねるように置きなおします。すると、薄切りの椎茸の浮力のおかげでかまぼこも下に沈まず、色合いも美しく出来上がるという訳。こういうちょっとしたこだわり、大切ですよね。

耐熱容器に蓋、もしくはアルミホイルをかぶせ、蒸し器に入れて中火で2分、弱火にして10分蒸したら出来上がりです。

卵液を濾しているのでトロトロとなめらかで、出汁がふんわり香る、やさしい「茶碗蒸し」。季節の変わり目で体調を崩している人も多い今、こんな一皿が食卓に出てきたらついクラッと来ちゃうんじゃありませんか？

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